了。
沈香苗在一品锅忙碌到天擦黑,才回家去。
第二天下午,依旧是同样的时间,开始了比试,又在大概同样的时间,将所做好的吃食,端上了桌。
这炖菜一共两个,不分荤素,而桌上头摆着的两道,一道是香辣黄骨鱼,一道是三汁焖锅。
黄骨鱼,又名黄角鱼,黄辣丁,是体型长约七寸,腹面平直,头大且平,通体黄棕色的鱼,肉质鲜嫩,且整只鱼刺少易吃。
这个大大的盆中,炖了数十条黄骨鱼,鱼身与鱼头在鲜亮无比的红汤中若隐若现,大块的豆腐已经没有了原本的雪白,而是同样染成了红色,还微微的冒着热气,令人瞧着是垂涎欲滴。
而咬上一口,黄骨鱼独有的鲜、嫩在口中顿时迸发,而分量够足的酸和辣更是蜂拥而至,让这原本该属于淡且鲜口感的鱼,顿时多了些酣畅淋漓,无比干脆果断的滋味,只觉得这本属于江南美人的鱼,顿时有了些北方壮汉的魁梧之感。
且这道菜不过只放了豆瓣酱炒汤底,用了姜片去腥,之后也不过拿了盐来调味,因为调料的简单,只让这鱼肉并不曾被其他滋味所掩盖,反而因为这简单的调料越发凸显了鱼肉的鲜美滋味。
总之,滋味来的气势汹汹,让人在尝了一口之后,便被这浓郁无比,又香又辣又鲜的滋味彻底震撼、蛰伏,而咽下去之后,那绵远悠长的回味,更是让人多了几分的意犹未尽。
鱼肉美味,那豆腐也不例外,鲜嫩可口,带着微微的烫,更是带着足够浓郁的滋味,只让人觉得吃起来痛快无比。
千滚豆腐万滚鱼,这两样越炖煮越有滋味的食材,可谓最是适合做炖菜、汤菜的,更是因为他们本身滋味寡淡,极易吸收其他食材或者调味的滋味,属于十分百搭且不喧宾夺主的食材,这两样食材搭配在一起,可谓相辅相成,互相不夺味,却又互相衬托,将各自本来的滋味体现到淋漓尽致。
总之,这道香辣黄骨鱼,可谓十分的好吃。
舔一舔嘴角残留的滋味,将最后一份的鲜美吞入肚中,接着再尝那三汁焖锅。
焖锅只是一种做法,食材可以多样,排骨、鱼、鸡腿、羊肉等,可谓是多种多样,眼前这焖锅,选用的是鸡翅,尤其选用的是翅中。
从前吃鸡,只觉得鸡胸肉是最好吃的,没有半分的骨头,肉质干净,紧实,能够做成多种多样的菜来,因为一整只鸡,鸡胸肉被定成了极佳的部位,家中若是买了烧鸡的,鸡胸肉必定是最先孝敬长辈的。
而现下,越来越多的人知晓这鸡翅肉,到是比鸡胸肉更加美味,鸡翅比着肉质紧实的鸡胸肉更易吸收调味料的滋味,且比着肉质过于紧实导致口感柴的鸡胸肉来说,鸡翅更多了几分的鲜嫩爽滑,吃起来也更加美味。
尤其这鸡翅在长时间的闷煮之后,软烂无比,吃起来是更加鲜嫩,几乎是放在口中那么一吸,就可以将骨头完整的拿了出来,只留下嫩爽无比的鸡翅在口中,释放着美妙滋味。
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