皮等各式菜蔬,剖开的鱼腹中也是夹了不少的菜蔬。
这整条鱼和菜蔬在铁质的烤鱼盘中,在酱汁浸泡和翻腾的同时,肉越发的入味,越吃这味道越香浓,越吃越觉得回味无穷。
一份烤鱼,连鱼带菜的,有荤有素不说,这分量更是不小,若是两个人吃怕是一份烤鱼再随便点个素菜便足以,人多吃饭的话,这烤鱼也能当成一道重头菜来吃。
这口味还可以选择,喜欢吃辣的便选上香辣的,辣的过瘾,吃的带劲,不喜欢辛辣的便选成酱香的,口感略显清淡,但美味不减,别有一番风味。
加之如今的天已是到了初冬,天气越发的冷了,相比较端上来之后很快就变凉,口味也随之打了折扣的炒菜来说,这烤鱼底下有炭火持续加热,不但不必担心吃菜时会变凉,而且这汤汁越熬滋味越浓,鱼肉和配菜也更加入味,吃起来也越发美味。
口味能选,配菜能挑,连鱼都能自个儿挑选,活鱼现杀,鲤鱼、草鱼、鲢鱼、黑鱼……随便挑选,当场称重,按重量收钱,吃的也绝对放心
基于这诸多好处,月满楼的烤鱼一下子便成了响当当的招牌菜,凡是来月满楼吃饭的,烤鱼几乎成了必点之菜。
而那些还不曾来月满楼吃饭的,也都听说了月满楼上了一道美味十足的烤鱼,好吃的不得了,而且是老少皆宜,各个都想着来吃一回。
这月满楼的生意,因着这烤鱼,可以说是空前的热闹,生意好的没话说。
月满楼的烤鱼闻名整个清水镇,沈记这边自然也没闲着,又出了一道新吃食——水晶猪皮冻。
把去了毛和肥肉的猪皮切成两寸长一寸宽的块状,在放了葱、八角、姜的水中大火煮开,将水里头飘起的浮沫撇干净,放了陈皮进去,再熬煮上半个时辰,把配料捞出来,加酱油和盐,再煮上一盏茶的功夫,这猪皮的汤也就熬好了。
把这猪皮汤到进浅盆里头,便可以等待凝结了。
撇干净浮沫的猪皮冻做好之后质地更加透亮,半透明的瞧着就跟那水晶似得,晶莹剔透的,而半道才放陈皮既有陈皮独有的香味又不会发苦,如此做出来的猪皮冻滋味十分好吃。
只是让猪皮冻凝结起来略有些费劲,如今的天晚上虽说已经算冷了,若是搁在院子里头,一晚上倒是也能凝固好,只是由于猪皮汤静置的话,猪皮会下沉,会导致猪皮分布不均匀,晚上必须起来搅拌两次,让猪皮彻底匀了才行。
沈香苗略想了想,趁晚上时将那猪皮冻都放到随身厨房的冷藏室里头,这样温度低且恒定,倒是很快便能凝固,不必刻意去搅拌,待第二日清晨时再将猪皮冻拿出来了,倒是也合适。
做好的猪皮冻,切成薄片,凉拌也好,直接吃也成,蘸了蒜醋汁更是美味。
冰凉q弹爽滑,吃起来好吃有嚼劲,价格更是不贵,在月满楼吃了热乎乎口感浓厚的烤鱼,再搭配上这么一盘清凉爽脆的猪皮冻,这滋味简直不能太美妙。
请收藏:https://m.ayhz.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)