,从而保证口感测评更客观。”
说完,杨铸坏笑着加了一句:“你可得轻拿轻放哦,别看这些碗和勺子造型看起来土的要命,价格可着实不便宜哦!”
随后杨铸报了个数。
张孟平闻言,顿时吓了一跳:“这么贵!?”
狐疑之际,却也不敢再像刚才那么随意了,小心翼翼地拿起勺子舀了一丢点咖啡往嘴里送了送。
“嗬~呸!好苦!”张孟平五官皱成一团,赶紧拿起旁边的杯子漱起口来。
杨铸对此见怪不怪,很长一段时间内,华夏国内都是以喝速溶咖啡为主,里面有着大量的糖奶等添加物不说,咖啡含量往往只占到1%左右;
因此在许多人印象中,咖啡就该是甜的;最能体现咖啡风味的黑咖啡,却往往被视为另类;
而好死不死的,由于第一波打样的咖啡是TOB的,也就是直供国内外咖啡厅的原料;因此,杨铸等人需要对这一款咖啡豆进行相对全方位的评测。
于是便采取了深煮的方法——有些类似于采用“闷泡”的手法来检测一款普洱生茶究竟好不好。
但这这样一来,由于咖啡豆里的风味物质被极大析出,导致这一杯黑咖啡浓稠无比,平日里不怎么喝咖啡的萝卜同学被苦到崩溃也是再正常不过了。
杨铸一脸贼笑地看着张孟平和同样被苦的快哭出来的小丫头:“看好了,应该这样品鉴。”
说完,舀了1/3勺咖啡放进嘴里,仿佛漱口似地在口腔里叽里咕噜涮了几圈,最终原封不动地吐了出来;闭目感受了一下后,再舀了一小点咖啡,轻轻放在舌尖砸了砸,这才说道:“知不知道,人在安全范围内,每天可以摄入的咖啡因是有限的,大概也就是寻常咖啡每天2杯多一点的量;”
“这一杯咖啡本来浓度就极高了,你们这种喝法,是嫌自己死的不够快么?”
说完,扭头却对林可染说道:“1号样品的香气的确够凸出,但貌似高温烘焙的时间长了些,风味物质破坏的有些严重,苦涩感失衡不说,滋味的层次感严重不足。”
正在闭目深思的林可染点了点头,吐出咖啡后用水漱了漱口:“的确,烘焙的火候跟时间都有问题,没有发挥铁皮卡这一品种的优势,欧美那边的精品咖啡店肯定不会感兴趣的。”
看见旁边的记录人员开始运笔如飞,林可染对着另一名实验员点了点头:“开始第二号样品的评测吧。”
………………
实验员:“4号样品,品种卡蒂姆,危地马拉全湿法工艺,中度烘焙方案,无糖奶添加!”
杨铸:“滋味寡淡,香气单薄,OUT!”
林可染:“酸味失衡,口感平庸,OUT!”
萝卜:“……苦!”
小丫头:“……又酸又苦!”
………………
实验员:“7号样品,品种波邦,日晒+
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