用过午饭,谢卫辰虽馋晚上的番茄炖牛肉,但还是马上跟他长随出发去府城给岳家送节礼,住一晚明天一早回。
下午申时,谢家院里,靠近厨房门口,苏叶做矮凳上,前面是个炭炉,火红的炭炉上是个小炒铁锅,铁锅里水份烧干,苏叶倒进花生油,放入葱姜蒜爆香,倒入初步处理过的牛腩翻炒,逐步加入各种调料香料,调料和香料量要少放,不然会冲淡番茄本身的味道.
爆炒出各种香气后,牛腩装入旁边地上装半锅开水的大陶锅里,水加两斤多的牛腩把陶锅快装满了,大陶锅放炭炉上,没两下陶锅里煮沸,炭炉里的炭火改成文火.
烧半个时辰后,陶锅里的水下去了三分之一,苏叶再让人在支起另一个炭炉,锅烧热,倒花生油,倒入一把切粒的葱白爆香,倒入一小盆切小块的番茄翻炒,炒至出很多汤汁,加点酱油再炒两回,把番茄酱倒入装牛腩的陶锅,搅拌勺,文火继续煲半个时辰多一点。
谢承瀚谢云舒放学回来,没到大门就闻到一股异香,两人跑回家,香气就从厨房门口不远处的陶锅里散发出来,两人盯着陶锅,咽了咽口水.
堂屋里的谢母叫他们进去喝水,吃几块小点心,空气里充满的香气令他们对每天期待的小点心失去了胃口,欢乐的晒场也不想出去玩了,在家等着开饭.
晚上这一餐主子们就三个菜,番茄牛腩和辣炒牛肉、青菜,装米饭的是白盘子,洁白的盘子,洁白的大米饭,淋上牛腩,酱汁浅浅浸入米饭,光看就很赏心悦目。
用勺子一划,米饭加上一块牛腩沾着酱汁,一吃进嘴里,妙不可言,几个孩子幸福得眯上眼,谢承瀚边吃边暗暗为自家爹和三叔可惜.
这菜调料香料都放得少,赵晴能吃,加上生老三后,吃的都很清淡,一吃进嘴里,她几乎要哭了.
两斤多的牛腩,按现代的算,约四斤,五个大人五个小孩,大男人就谢卫华一个,陶锅里光溜溜的,另两个菜量少,也光盘.
这一餐,大家吃得心满意足,谢母笑道:“按理不该这么吃,吃饱胃满足了,对养生并不好.”
何芬笑:“只吃一两口我会后悔的睡不着觉,等下多走点路就是.”
赵晴:“我也是.”
苏叶:“多干点活就行了,又不是高门大户后宅里的女人.”
谢母:一比三,比不过.
而此时,苏静舫家亭子里,苏静舫、郁先生还有几个老头在小酌,石桌上两个盘里的菜吃完了.
郁先生温文抿一口酒,说:“这番茄牛腩比我年前在京里吃到的还要好吃,府上大厨手艺不错.”
苏静舫得意道:“家里哪有什么大厨,不过是家里妇人掌厨,而且叶子做的比这要好上三分”,家里也有厨娘,但从苏叶那学来的手艺却不能教出去,只能家里
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