成就插嘴到“郓王今日这是和猪肉抬上杠了,连着两道菜都是猪肉做的。”
宋徽宗一听,感叹道“平日里吃惯了牛羊肉,今日才发现廉价的猪肉也可以做出如此好吃的菜。”
赵恒赞同的道“是呀,这还是儿臣第一次吃猪肉,一直听闻猪肉不及牛羊肉,今日一吃,儿臣觉得却是各有千秋。”
宋徽宗哈哈一笑“哈哈,郓王,你继续说,我倒要看看,猪肉是怎么做出来鱼香味的。”
“这‘鱼香’乃是制作鱼香肉丝的调料,是模仿川峡四路的人煮鱼时用的调料制作的,顾取名鱼香。”赵楷说着又闻了一下鱼香肉丝的香味““鱼香“,是由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。
首先猪肉切丝,葱、姜、蒜、辣椒剁碎,肉丝用盐、料酒拌匀,并用调水淀粉拌和,将调料‘鱼香’加入,起油锅,将肉丝倒入翻炒,再倒入汁,翻炒几下即可。”
“‘鱼香’,如此做法,也亏郓王府上的厨子能想的出来,朕倒要好好尝一尝。”
宋徽宗起筷,夹起鱼香肉丝,放入嘴中,赵恒没出息的留着口水,看着宋徽宗吃。
“色泽金红,入口滑嫩,酸甜辣咸五味俱全,真是难得的美味,太子,你也吃。”宋徽宗又是夹起一大筷子鱼香肉丝。
赵恒早就等着宋徽宗这话了,一筷子下去,盘子中原本就不多的鱼香肉丝瞬间少了一半。
“好吃,好吃。”
宋徽宗瞪了一眼赵恒,把剩下的半盘鱼香肉丝拿到了自己这边“太子不是吃过早饭了吗?”
赵恒一脸尴尬“这不已经晌午了吗,儿臣有些饥饿难耐了,父皇见笑了。”
梁师成在一旁捂嘴偷笑,打趣道“圣上和太子还真是像极了。”
赵楷脸上的得意更加明显了,看吧,你们的胃已经被本王征服了,哈哈,一会本王提出要御厨的事,你还不屁颠屁颠的答应我,哈哈哈,我真是太聪明了。
鱼香肉丝被洗劫一空之后,宋徽宗和赵恒习惯性的看向第三道菜,双眼冒光。
“汤菜,三弟,快给我们说一说这道汤菜。”赵恒急不可耐的道。
“这道菜名叫鸭血粉丝汤。”赵楷以为宋徽宗和赵恒肯定会有人打断他,说着就特意停顿了。
结果宋徽宗和赵恒等着大眼睛看着赵楷,一点没有要提问的意思,尴尬的赵楷只好接着道。
“主料是鸭血、鸭肠、鸭胗,山芋、山芋粉丝。
配料,鸭汤、鸭肝、鸭心、鸭肠、香菜。
配料有鸭油、盐、味精、八角、花椒、姜、葱、胡椒粉。
鸭血粉丝汤做起来会比较复杂.先要把鸭血切成薄薄的小方块,鸭肫、鸭肝、鸭肠过沸水捞出来,鸭肝、鸭肫切成小片状,肠断成小节,粉丝温水烫软备用,先把鸭肫、鸭肠先加入煮开的鸭汤里,烧到汤沸成朵朵花儿,再加入鸭肝、鸭血、粉丝、水豆腐几小块、姜汁、白醋和料酒各几滴,旺火煮上几分钟,起锅盛到大汤碗里,最后撒上切碎的小葱和香菜、胡椒粉轻轻一搅”
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