王延兴却没有太多地去猜杜家母子的心思,泉州产茶叶的不止他龙寿村一处,他家不卖,总有卖的!来龙寿村买,无非是看中了龙寿村相对较近,而产量还比较高而已。撇开这些无谓的想法,拿了茶叶回到铁场后,便用竹篾编的盘子摊开,晾在屋内。
到了第二天早上,用手探探,叶片已经不再是新茶时的那般硬挺,而变得几分柔软。王延兴便让人将采儿、秀儿和越娘三人叫来,又让人在一旁的房内,生起炭火,架了一个铁锅。一旁还摆着一些竹篾编的器具……
采儿三人看着这架势,有点不明所以。不过,还没等她们发问,王延兴先开口解释了:“某要尝试一种新的制茶方法,需要几个手脚柔和些的,便叫你们过来帮忙……”
一边说,一边让人将铁锅烧得滚烫,然后,将一个篓子抓起来,将里面放着的茶叶一把倒进锅里。噼噼啪啪……骤遇高温,入锅的茶叶跳动着发出碎小的爆裂声,王延兴连忙用锅铲快速地对茶叶进行翻炒。
这叫炒青,是绿茶杀青方式的一种,利用高温将茶叶中的酶破坏掉,中断发酵的过程:王延兴想做大唐第一茶商,他也是有一点点基础的,作为一名茶叶爱好者,他对绿茶、红茶的处理方法都有所了解,还参加过不少茶乡互动旅游的活动,自己动手做过绿茶。这炒青的手法,就是当年学来的。只是,真正的好茶的制作过程中,炒青工艺是很考究的,自然不可能半个小时就能学得会。不过,唐代还没人见过绿茶到底是啥模样,只要能做出绿茶来,就是头一份了。
不等采儿三人反应过来,茶锅中的茶叶已经青草味尽去,取而代之的是绿茶所特有的清淡的味道,王延兴用同样快捷的手法,将锅里的茶叶全部铲出来,分成四份,倒在四个竹篾编的中间凸起,四周平坦的带沿的盘子中。将另外三个盘子分别退给采儿三人,让他们先看着自己的动作:
他用两个手将还有些发烫的茶叶抓过来,合掌,往竹盘中间的凸起上揉去,才揉了一下,滚热的水气,从茶叶中迸发出来,烫得他的手往后猛弹:他忙不迭将手里的茶叶甩开,沾了水汽的地方,一片片都红了,也不知道会不会起水泡。顾不得手上的疼痛,继续用手将茶叶拢了拢,让茶叶的温度稍微降低一些,然后再尝试揉茶叶,这次的热度还好,发烫却不疼。又揉了几下,感觉茶叶中的汁水被搓揉出来,沾在手上,潮潮的。他举起手来,给三人看到:“像某这般,将茶叶里面的水揉出来,注意不要烫到手了……”
“哼!你这是糟蹋茶叶!”采儿一把将身前的盘子推开,她出生子茶叶世家,如何制作的法门,早已熟知于脑海,怎么可能接受王延兴的胡闹?她大声地说
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