苏千雪一双亮晶晶的眼猛盯着他们看,看着这样一双湿漉漉的眼睛,着实无法拒绝她的要求。
“那好吧,下厨的时候我在你旁边帮你打下手,你别又伤了背上的伤口。”
苏千雪穿戴整齐之后便净手进了厨房,猪蹄已经切成适合烹煮的大小,她用葱姜蒜去腥之后又放锅中抄洗一遍,把肥腻的油洗去。
王秀芝看得目瞪口呆,恨不得拿比把这些步骤记下来,“原来煮猪蹄还有这么多复杂的工序?”
“这样煮出来的猪蹄才有嚼劲,而且没有太重的腥味。”
香甜的红烧汁熬煮着白嫩的猪蹄,锅里冒着泡,香气四溢,苏大勇的哈喇子都快要滴到地上去了。
红烧水晶蹄髈出锅之后,热气腾腾的诱惑之下,王秀芝忍不住拿了一块尝尝鲜。
一个猪蹄下肚,好吃得瞪大眼,“你是如何将猪蹄煮得软烂适中?进口之后,外面那层皮,香弹滑腻,舌头一抿便化了,而里头的肉有嚼劲,吸满了汤汁。这辈子我都没有吃过如此好吃的猪蹄,这么一块,我就能吃两大碗饭。”
她夸得真挚,苏千雪听得开心,“那你觉得以后我要是开家酒楼,生意会怎么样?”
“那不得比镇上的任何一家酒楼生意都要好?吃了你做得猪蹄,我才知道我熬煮的猪蹄有那么入不了口了。”王秀芝自认为自己的厨艺还算不错,给苏家人煮了好几年的饭,也没人说难吃。
但一吃苏千雪所做的,再吃她做的,根本入不了口。
天寒地冻,煮了好几碗菜也得搭配一碗热汤。
“熬这骨汤怎么样?我专门给你挑的,土方子说吃哪儿补哪儿,吃了这大骨汤,你身上的伤也能好得快些。”王秀芝拿出一条大骨来。
“单独的骨汤味道一般,除非与鸡肉等熬煮,才能煮出鲜味来。”苏千雪接过大骨,丢到锅里去油。
“哎呀,可今日并没有买鸡,就买了几条小鱼,这几条鱼还是那老板看我面熟送我的。毕竟这种小鱼个头小,刺又多,没人喜欢吃。”王秀芝指了指那几只鱼。
苏千雪眼睛一亮,“鱼与大骨熬汤,味道也很特别。既有鱼的鲜甜又有肉的香气。”
“不行不行,这鱼刺太多了,吃起来容易噎着。”王秀芝还为这几只小鱼苦恼,根本不知道要怎么吃,唯一的办法便是炸了吃,把鱼刺炸酥了,也就不会噎着了。
“你看我的。”苏千雪动作麻溜的将几只鱼处理干净,又将鱼的头骨取出,扎在木头锅盖上,一只只的固定好,与大骨汤放在一起。
王秀芝从没有见过这种做法,“千雪是要蒸鱼吗?”
“也算是蒸鱼,只是等鱼熟了之后,那些鱼肉便会脱落到骨汤之中,而鱼身上的骨架和刺就会留在盖子上。”她说话的功夫,锅已经开始冒泡,她打开盖子一看,锅盖上果然只留了几
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